Gerben Pol studeerde rechten in Groningen met als hoofdrichtingen strafrecht en privaatrecht. Tijdens zijn studie heeft hij enkele jaren als docent Algemene Rechtswetenschappen gefunctioneerd. In augustus 2005 is hij afgestudeerd met als scriptieonderwerp 'Cameratoezicht in de openbare ruimte'. Vervolgens is hij enkele maanden door Azië gereisd om aansluitend als juridisch medewerker bij Trip Advocaten en Notarissen te gaan werken.
In oktober 2006 is hij begonnen met de raio-opleiding (i.e. de opleiding tot officier van justitie dan wel rechter) waarbij hij onder andere bijna twee jaar als officier van Justitie in Zwolle werkzaam is geweest. In het kader van die opleiding is hij dus nu begonnen als strafrechtadvocaat bij Anker & Anker.
Gerben Pol zal de belangen van cliënten is vrijwel alle soorten strafzaken behartigen, met uitzondering van cassatieprocedures. Alle cassatiezaken worden op het kantoor namelijk gevoerd door mr. Jan Boksem.
In zijn privétijd is hij vaak op de golfbaan en de tennisbaan te vinden.
